Bonjour !
Si je donne la persist à ma grâceprairie avant de la sacrifier, pourrais-je la faire revenir en jeu avant que sa capacité de mettre les marqueurs sur chaque créature se déclenche?

Et est-ce que dans une telle situation, je peux le faire avec Jugan?

Quand la Grâceprairie quitte le champ de bataille et va au cimetière, deux capacités se déclenchent : la persistance et la capa qui met des marqueurs +1/+1. C'est toi qui décide de l'ordre de mise en pile de ces deux capacités.
Il est donc possible de résoudre la persistance d'abord pour la renvoyer sur le champ de bataille, puis de mettre un marqueur +1/+1 sur toutes tes créatures, y compris la Grâceprairie elle-même.

Pour Jugan, ce n'est pas possible car la capacité de Jugan cible et qu'il faut choisir les cibles à la mise en pile de la capacité; à ce moment-là, il est toujours au cimetière.